– Les algues d’eau douce

– Les algues d’eau salée

 

Elles se développent par photosynthèse à partir d’eau, de gaz carbonique, de sels minéraux sans apport de matière organique extérieure.

 

Il existe :

– Les micro-algues

– Les macro-algues

 

Les micro-algues sont de petites plantes aquatiques microscopique.

Pour être vu à l’œil nu il faut que plusieurs de ces petites plantes se regroupent et froment un phytoplancton, que l’on peut voir flotter à la surface.

Il y a ensuite les macro-algues qui sont de grandes plantes visible elles à l’œil nu puisqu’elle mesure d’une dizaine de centimètres à plusieurs mètres.

Elles se décomposent elles en 3 couleurs, les algues vertes, les algues brunes, les algues rouges.

 

 

Quel intérêt dans notre nutrition ?

 

Elles sont sources de protéines en grandes quantités.

Elles sont anti-oxydantes.

Elles apportent des fibres.

Elles permettent de lutter contre le cholestérol.

Elles contiennent de l’iode.

On y retrouve plusieurs vitamines comme la vitamine A, B2, B5, B9, C, K, des minéraux comme le cuivre, du Fer, du manganèse, du magnésium, du calcium, du phosphore et du Zinc.

Elles sont donc excellentes pour la santé.

ATTENTION , LA PRÉSENCE EN QUANTITÉ DE VITAMINE K, IL EST TOTALEMENT DÉCONSEILLER AU PERSONNES SOUS TRAITEMENT ANTI-COAGULANT DE CONSOMMER LES ALGUES ( peu importe sous quelle forme).

 

 

En France , il est autorisé d’utiliser 25 espèces d’algues pour notre consommation.

– 9 algues brunes

– 11 algues rouges

– 2 algues vertes

– 3 micro-algues.

 

Dans les algues brunes :

Goémon noir

Varech vésiculeux

Varesh dentelé

Spaghetti ou haricot de mer

Wakamé

Kombu breton

Kombu royal

Kombu japonais

Atlantic wakamé

 

Il ya les algues rouges :

Dulse

7 sortes de Nori différentes

Pioca ou lichen

Oganori

Lithothamne

 

Les algues vertes :

Laitue de mer

Aonori

Et les micro-algues

Spiruline

Odontella

Chlorelle

 

Vous pouvez les utiliser en poudre, en paillettes, en plantes à insérer dans vos recettes ou en compléments alimentaires.